Ethiopie Jimma décaféiné à l'eau 100% Arabica

4,70 €

18,80 € par kg

Un café tout en finesse, avec un corps à la belle présence. Au nez on trouve des arômes chocolatées, alors qu'en bouche des notes de sous-bois et de cèdre enveloppent de palais.

La méthode de décaféination à l'eau est un procédé naturel qui n'utilise aucune substance chimique. Cette méthode donne des cafés aux caractéristiques capables de satisfaire les palais les plus exigeants car ils conservent la complexité et la corpulence d'un café non décaféiné.

Le principe général de la décaféination à l'eau est simple. Les grains de café vert sont immergés dans les bains d'eau contenant les mêmes composants aromatiques que ceux contenus dans le grains de café, hormis la caféine.

Selon le "Principe d'osmose", et sous certaines conditions de températures et de pression, le bain d'eau va se rééquilibré. En efet, 50% de la caféine va passer dans le bain d'eau et 50% va rester dans le grain de café.

La méthode de décaféination utilisée par notre sélection est un procédé unique développé par notre partenaire Mexicain "Mountain Water Proces", qui a créé un filtre permettant de piéger la caféine présente dans l'eau ayant servi à la décaféination. Après cette filtration, cette eau "chargée en précurseurs d'arômes" est utilisée pour la décaféination. Par ce principe, l'osmose est limité à la caféine ce qui permet de conserver le profil aromatique des cafés traités.

Une fois le processsus d'extraction terminé, les grains sont séchés et conditiopnnés en sac de 69kg, prêts pour l'export.

 Plantation : Tsé Tsé

 Producteur : Several small producers

 Région : Jimma (Ethiopie) 

 Variété : Moka

 Altitude : 1700m

 Proces : Nature

 info décaféination : Sans solvants - Procédé Mountain Water Decaf

Degré de torréfaction Brune
Corps du café Corsé

Les produits phares