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Café issu d'une Agriculture Biologique certifié par Ecocert et d'un Commerce Equitable. Moyennement corsé et très riche il vous surprendra par sa légère pointe acidulée mais néanmoins très agréable. Café très fins aux notes de cassis et fruits à coques.
Date de disponibilité:
Dans la zone de El Palomar, toutes les conditions sont réunies pour produire un café d’excellente qualité. C’est tout d’abord l’altitude, comprise entre 1 400 et 1 900 m, qui confère aux grains une saveur particulièrement agréable. Les variétés d’arabica utilisées, comme la Typica, le Bourbon, la Caturra et le Pache, renferment de très bonnes caractéristiques aromatiques et en plus, elles sont résistantes aux maladies.
Les plantations grandissent à l’ombre de grands arbres, le Pacay évitant ainsi la brûlure des rayons du soleil pendant la floraison des caféiers. Une trop forte exposition solaire occasionne fréquemment la chute des fleurs, empêchant donc la formation des fruits, conséquence dramatique pour l’agriculteur qui perd une grande partie de sa récolte. Il faut donc réussir à aménager une ombre adéquate, sans trop d’obscurité car le fruit a aussi besoin de soleil et de chaleur pour arriver à maturité.
Plantation : El Palomar
Producteur : Commerce équitable Saldac
Région : Sanchirio Palomar (Pérou)
Variété : Typica, Bourbon, Caturra et Pache
Altitude : 1400m - 1900m
Process : Lavé
Période de récolte : Avril à Septembre
Info Label : café Biologique / commerce Equitable
Degré de torréfaction | Brune |
Corps du café | Corsé |