Pérou "El Palomar" commerce équitable 100% Arabica

Dans la zone de El Palomar, toutes les conditions sont réunies pour produire un café d’excellente qualité. C’est tout d’abord l’altitude, comprise entre 1 400 et 1 900 m, qui confère aux grains une saveur particulièrement agréable. Les variétés d’arabica utilisées, comme la Typica, le Bourbon, la Caturra et le Pache, renferment de très bonnes caractéristiques aromatiques et en plus, elles sont résistantes aux maladies.

Les plantations grandissent à l’ombre de grands arbres, le Pacay évitant ainsi la brûlure des rayons du soleil pendant la floraison des caféiers. Une trop forte exposition solaire occasionne fréquemment la chute des fleurs, empêchant donc la formation des fruits, conséquence dramatique pour l’agriculteur qui perd une grande partie de sa récolte. Il faut donc réussir à aménager une ombre adéquate, sans trop d’obscurité car le fruit a aussi besoin de soleil et de chaleur pour arriver à maturité.

 Plantation : El Palomar

 Producteur : Commerce équitable Saldac 

 Région : Sanchirio Palomar (Pérou)

 Variété : Typica, Bourbon, Caturra et Pache

 Altitude : 1400m - 1900m 

 Process : Lavé

 Période de récolte : Avril à Septembre

 Info Label : café Biologique / commerce Equitable